第159章 宁叔要走了

    这是季宇宁头一次尝到全聚德烤鸭店的全鸭菜。
    当然，这四冷四热两甜点两主食只不过是全鸭席中的一部分。
    这个时候的全鸭菜只供应宴席。
    散座基本上是没有的。
    他们没有点全聚德块钱一瓶的普通茅台酒，而是自己带了三瓶特供的茅台。
    这酒还是以前贺叔秦姨拿过来的。
    一家个人，包括他老娘，还有他老婆朱琳，都能喝白酒，所以个人都喝白的。
    只有司机喝的是北冰洋汽水。
    季宇宁斟酒的时候，看见茅台酒瓶上的大叶葵花商标，心里有点儿肉疼，这酒只有那一年出过，以后可是大几十万一瓶。
    还好，最后只喝完了两瓶，还带回来一瓶。
    热菜先上的酥炸鸭脯和糟烩鸭三白。
    接着就是火燎鸭心，带着火苗就上来了。
    这是盘子上燃着的茅台酒，酒香扑鼻。
    “宁叔，这道火燎鸭心在家就不能做了，油的温度几乎要达到o度，要达到燃点了，要燎三次，所以只能在这儿吃到。”
    这时候的火燎鸭心，还都是用的茅台酒，先要用茅台酒腌一下，上桌的时候还得把茅台酒点燃。
    这是全鸭宴里很不错的一道下酒菜。
    加上葱丝和香菜梗一起吃，和茅台酒是绝配。
    季宇宁记得o年代这道菜就不再用茅台酒了。
    改用别的酱香型白酒了。
    因为那个时候的茅台酒已经太贵了。
    最后一道热菜烩鸭四宝是汤菜，酸辣口味的，所谓的鸭四宝，是指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。
    这里面的鸭脯有时候也换成鸭腰。
    紧接着刚出炉的烤鸭就上来了，是由厨师现场片鸭子。
    主食就是荷叶饼和空心芝麻小烧饼。
    这个空心芝麻小烧饼，在大厅散座的菜单上也没有。
    也是供宴席用的。
    季宇宁更喜欢这个空心芝麻烧饼，因为比那个荷叶饼更好夹鸭肉片。
    他现他宁叔特别喜欢这个京城烤鸭，吃得很高兴。
    在这个时候，全聚德就前门这一家店，所以，别的地方是吃不到真正的京城烤鸭的。

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