第13章 铁锅炒菜

黄掌柜闻着厨房传来的一种自己从未体验过的菜香，心里像猫抓一样难受，盘算着无论如何一会也要拜师成功。好在难熬的时间总算过去，这时候墨二叔他们也来了，福伯喊来入座，接着就开始上菜。 菜式很简单，就四菜一汤，刚出锅的菜还散发着香气，对于这帮从未见过炒菜的人来说真是降维打击，一个个都在吞咽口水，这时候张小川端着一盆汤走了上来。大家都眼巴巴的望着他，就等他入座开席了。 张小川见状，知道大家等急了就准备坐下开席，可是看到徐大牛一家还在边上站着，原来是因为主次有别不能与张小川同桌，之前张小川吃饭都没看到他们，因为一直就和福伯一起吃饭也没有在意，今天反应过来，这古代等级森严，不能与主家同桌。 可作为现代人的张小川才不在意这些，而且人人平等的观念已经深入骨髓，于是说道：“徐大哥你们一家也过来一起吃，而且以后也要一起吃，虽然主仆有别，但是进了这个家我们就是家人，随意一些就好了。” 徐大牛一家还是要推辞，张小川假装要发火，徐大牛才感恩戴德的入座，其实他看着这一桌早就流口水了。 张小川落座：“想必这些菜诸位也第一次吃，我给诸位介绍一下，这第一道小炒肉，请品尝。”说着夹了一块丢进嘴里咀嚼，大家也连忙跟上，张小川心里想的是，没有辣椒失败。 黄掌柜夹了一块肉放入口中，铁锅炒出来的肉有着特殊的焦香味，略微带一些嚼劲，再混合豆豉的咸鲜，吃的黄掌柜口齿留香，心中大呼妙。酒楼掌柜都这样了就更不要说其他人了。 张小川指着第二道：“这是红烧鲤鱼，请品尝。” 谁知大家听了之后并没有马上夹菜，而是相互看了看然后一脸古怪，不过古怪表情稍纵即逝，接着就是筷子快速的伸向红烧鲤鱼。 “第三道，麻婆豆腐” “第四道，韭菜炒鸡蛋” 等到张小川一一介绍完大家品尝过之后，黄掌柜才从美味中回过神，想起自己带来的东西说道：“如此美味，怎么能没有酒呢，来尝尝我珍藏的好酒，剑南烧春。”说着拿出酒给大家倒上。 张小川听说剑南烧春，立马来了精神，这可是传说中的御酒同款，上辈子哪喝过这么好的酒。谁知喝了一口，上辈子真没喝过这么‘好’的酒，御酒怎么还有淡淡的酸味，甚至回口也有点酸，口感马马虎虎，度数不高，白瞎了纯粮酿造。但看黄掌柜的样子，这个酒应该是很珍贵的，就推脱自己还小，不胜酒力，只喝了一点。 只是没想到墨老二和耿老六甚至福伯都是酒鬼，跟黄掌柜推杯换盏喝的不亦乐乎。 一场饭吃下来，黄掌柜再无疑虑，答应张小川的合作方式，但是还是坚持要正式拜师，被张小川拒绝了。 估计是酒后吐真言，墨老二临走的时候跟张小川说，其实他们不是针对张小川，只是将军希望张小川不要跟他们牵扯不清，所以这些老兵才疏远他，这给张小川整的更迷糊了，这个将军肯定是指自己便宜老爹，可为什么要疏远自己，这个问题估计只有大哥能解答了。 …… 接下来张小川把自己掌握的那点炒菜技术毫无保留的传授给了黄掌柜，顺便把福伯、徐嫂都喊过来旁听，这样以后家里炒菜也不用自己操刀了，终于可以吃上炒菜，而且还不用自己动手，舒服。 不得不说黄掌柜真的是很有天赋，关于炒菜如何热锅、火候控制、菜色掌握那真是一点就透，炒菜仿佛为他打开了一扇新的大门，仅仅一遍就炒成功了，而且炒出来的味道已经不亚于张小川了，只能说刚接触铁锅的使用，对于煎炒烹炸的认识还很局限，随着对时间推移估计要不了多久他就能超过张小川。 黄掌柜对炒菜的热衷超出了张小川的想象，这连续几日跟着张小川学习各种菜品，张小川是不厌其烦，黄掌柜则是乐在其中，一遍一遍的炒。刚开始大家还都很开心，因为有很多现成且免费的菜吃，可是随着黄掌柜的疯魔，菜多的吃不完，根本吃不完，好在还有一庄子的人。 铁锅整日咔咔作响，无时无刻不在冒着烟，张小川真担心他把锅给炒漏了。终于时隔几日福来楼的锅灶也造好了，张小川赶紧把这个厨痴赶了回去。 转眼又是几日过去，黄掌柜的厨艺已是略有所成，现在迫不及待的要展示给广大的食客了，这个才是一个厨子最喜欢的是，就是看到客人吃着自己做的菜露出满意的表情。今天是福来楼正式推出新菜品的日子，张小川必须要来看看，走在路上就听到有人在议论。 “福来楼的黄金酥吃过吗。” 因为鸡米花太奇怪了，黄金酥是黄掌柜起的名字。 “那必须的，那口感喀吱脆，味道香的不得了，简直就是极品，估计圣人吃的也不过如此。” 圣人也没吃过，张小川在心中腹诽着。 “那是，那是。不过我可听说了，今天福来楼有新菜品推出。” “那必须去尝尝，走着。” “请！” 类似的议论不少，也能看到不少人朝福来楼而来，看来黄掌柜这宣传很到位。 福来楼后厨，一排锅灶擦的锃亮，黄掌柜在后厨亲自操刀，身后还跟着两个学徒桌上碗碟也都准备好了，原本随着鸡米花的供应福来楼的生意已经明显提升，现在听说又推出新菜品，店内更是早早的就坐满了人。 随着店小二的推荐，新式菜品被客人点上。接着炒鸡、红烧肉、麻婆豆腐、醋溜白菜…… 一道道现在常见的菜品端上了唐人的餐桌，每一道菜品都是刚出锅，还散发着热气，炒菜特有的锅气香味已经飘到了大街上。看着酒楼一片忙碌，和吃的非常满足的客人。张小川除了看到滚滚而来的铜钱，还有满满的成就感，正在他陶醉之际，一阵急促的喊声传到耳里。 “二郎，二郎，大朗回来了，让你赶紧回去。”是福伯的声音。 张小川一听是大哥回来了，也没来得及跟黄掌柜打声招呼就急匆匆走了。

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