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长春夜市大排档

主料:</p>

- 酸菜:500克(东北酸菜为佳)</p>

- 五花肉:300克(带皮,肥瘦相间)</p>

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- 血肠:200克(东北血肠)</p>

- 猪肝:100克(可选)</p>

- 猪肺:100克(可选)</p>

调料:</p>

- 盐:适量</p>

- 酱油:2汤匙</p>

- 料酒:1汤匙</p>

- 姜片:3-4片</p>

- 大葱:1根(切段)</p>

- 八角:2颗</p>

- 桂皮:1小段</p>

- 香叶:2片</p>

- 胡椒粉:少许</p>

- 鸡精:少许(可选)</p>

配料:</p>

- 大蒜:3-4瓣(捣成蒜泥)</p>

- 香菜:适量(切碎)</p>

- 辣椒油:适量(可选)</p>

烹饪步骤</p>

1 准备食材:</p>

- 将酸菜用清水冲洗两遍,挤干水分,切成细丝。</p>

- 五花肉切成薄片,备用。</p>

- 血肠切成厚片,备用。</p>

- 猪肝和猪肺(如果使用)切成薄片,用清水浸泡去除血水。</p>

2 焯水(约10分钟):</p>

- 锅中加入适量清水,放入五花肉片,加入1片姜和1汤匙料酒,焯水去腥。水开后煮约2-3分钟,捞出五花肉,沥干水分。</p>

- 血肠、猪肝和猪肺也分别焯水,去除杂质和腥味。</p>

3 炖煮酸菜(约40分钟):</p>

- 锅中加入适量清水,放入焯过水的五花肉片,加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。</p>

- 水开后,转中小火炖煮约20分钟,让肉香充分释放。</p>

- 加入切好的酸菜丝,继续炖煮约20分钟,使酸菜充分吸收肉汤的香味。</p>

4 加入血肠等(约10分钟):</p>

- 酸菜炖煮至入味后,加入血肠片、猪肝片和猪肺片。</p>

- 调入适量盐、酱油和胡椒粉,轻轻搅拌均匀。</p>

- 继续炖煮约10分钟,让血肠等食材充分入味。</p>

5 调味和装盘:</p>

- 关火前,根据个人口味加入鸡精调味。</p>

- 将炖好的杀猪菜盛入大碗中,撒上蒜泥和香菜碎。</p>

- 根据个人喜好淋上适量辣椒油。</p>

烹饪时间</p>

- 总时间: 约1小时</p>

- 准备食材:10分钟</p>

- 焯水:10分钟</p>

- 炖煮酸菜:40分钟</p>

- 加入血肠等:10分钟</p>

小贴士</p>

- 酸菜: 选择正宗的东北酸菜,味道更地道。</p>

- 五花肉: 带皮的五花肉炖煮后更香,肥瘦相间,口感更佳。</p>

- 血肠: 血肠是杀猪菜的灵魂,选用新鲜的血肠,味道更鲜美。</p>

- 调味: 根据个人口味调整盐和酱油的用量,酸菜本身有咸味,注意控制盐的用量。</p>

这道菜不仅味道浓郁,而且营养丰富,是东北地区冬季餐桌上的常客。希望你能成功制作出美味的杀猪菜,享受地道的东北风味。</p>

这些夜市和美食不仅展示了长春的饮食文化,也为游客提供了一个品尝地道东北风味的机会。无论是想体验传统美食还是尝试新口味,长春的夜市都能满足你的需求。</p>

喜欢老李小酒馆请大家收藏:()老李小酒馆。</p>

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