第55章 On The Way 1 （第2页）

    “给拆好？”
    “肯定滴。”
    还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。
    四人没等多久，点的东西陆续上桌。
    羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。
    或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。
    倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。
    羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”
    。
    羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。
    北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”
    ，便是用的此处的嫩肉。
    撕成细丝，加蛋清调和成馅，再裹上猪网油卷成细长筒状，蒸熟后挂糊再炸，色泽金黄、酥脆可口。
    或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。
    小店里自然不会有这种奢侈的做法，羊头煮过之后，连皮带肉带舌头，一起撕下，拆成条块，入口后，软嫩顺滑和劲道弹牙两种口感相互交替。
    配上蘸料，咸鲜适中，焦香里微微带了点麻。
    “咦，不错。”
    “不比羊拐差啊。”
    “和羊拐还不一样，又是一个味。”
    “老板娘！”
    小王一抹嘴，招呼道。
    “同志，哪里不好？”
    “没有没有，前几次来，你咋不说还有这菜，解馋，滋味足。”
    “嗨，我还以为有甚不合适的呢。”
    老板娘拍拍胸口。
    “还有没，我们买点，带走。”
    “只剩两个了，要不”
    “行，都要了，以后想吃不一定能吃到了。
    老板娘刚要转身，又被叫住，小王拿筷子点了点蘸料碗，“老板娘，这个怎么弄得，能说不，我们回家也试试。”
    “对，我们回去自己弄，这个蘸料我觉得就是蘸鞋底子也好。”
    老板娘听了，一捂嘴，笑道，“哪有那么邪乎。
    有啥不能说的。”
    “小米辣，芫荽，糊辣椒面，小葱，生抽，盐，糖，鸡精，一点现榨花椒油，一点醋，然后热油浇上。”
    “多做两遍就熟了，自己再往里面加点减点也行，什么孜然，蚝油的。”
    看几人掰着手指头，老板娘说道，“这费劲，看你们在家也不是常做饭的，回头我给写下来。”
    “那多不好意思。”
    “有甚不好意思的，反正以后也不一定再开店了。”
    老板娘四下瞅了眼小屋摆设，叹口气，一挥手，“我去拆羊头，你们吃着。”

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