第75章 特产渣辣椒 （第2页）

    最好吃一点颗粒状的玉米面。
    只需将其混合并加入25o克盐，再次搅拌均匀即可。
    榨辣椒的主要原料是红辣椒和玉米面。
    我们这边有的人用米粉，口感比较细腻，但是用来蒸肉会腻；
    6搅拌均匀后就可以装进罐子里了。
    罐子已经提前清洗和消毒。
    现在将压榨的辣椒放入其中。
    以前家里的食材很多，都是用坛子装点水。
    今天的份量比较少，就用一般的正胃水坛子；
    7、装榨广椒时，边装边压紧，防止空气进入。
    全部装满后，盖上盖子，沿内胆倒入清水密封，然后置于阴凉干燥处。
    8、三周后，我们就可以开始进食了。
    直接加油翻炒也很好吃，不过最经典的还是和培根一起炒。
    上菜前，加入一把蒜苗。
    我们的炸辣椒和炸培根就做好了。
    培根本身就有一股香味，搭配上泛红的榨辣椒。
    酸辣的味道很特别，很有嚼劲。
    这款榨干辣椒不管是单独吃还是配饭都是极好的。
    榨出的广角可做蒸肉、红烧肉底料、调味品。
    这样蒸出来的肉不油腻，清爽爽口，容易消化吸收。
    小贴士：
    1、做榨椒要选辣的红椒，味道和色泽都比较好，白露之后的辣椒最好；
    2、切辣椒的时候，嫌麻烦可以用料理机，但是用手切肯定会更香；
    3、玉米面也可以用米粉代替。
    米粉的口感比较细腻，但用来蒸肉会腻。
    现代渣辣椒简单做法步骤：
    1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。

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